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山鸡养殖技术之加工利用

2018-09-14 17:44:20

山鸡养殖技术是养殖山鸡的关键,山鸡性情活泼,具有较高的经济价值,肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高。是综合利用价值高的“特养”珍禽,山鸡养殖的前景非常看好。

1.白条山鸡的加工目前白条山鸡的屠宰加工多为手工或半机械操作,采用口腔放血法,外形美观,完整,放血比较完全,表面无刀痕。 口腔放血→浸烫→脱羽→摘除嗉囊→净膛→屠体冷却→贮藏(-20--30℃)。

2.全羽冷冻山鸡的加工贮藏加工全羽冷冻山鸡,要求山鸡羽毛完整,背羽无脱落,尾羽齐全,羽毛有光泽,无污染。

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