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美味的砂锅鱼头煲

2018-10-13 05:21:44

主料

大鱼头 :1个

辅料生抽 :适量葱 :适量油 :适量红尖椒 :半个白酒 :适量料酒 :适量盐 :适量生粉 :适量 姜 :适量红葱头 :10粒

具体步骤 步1.姜切片,红椒切粒,葱切段,红葱头去衣抓拍扁 第二步2.鱼头洗干净,加盐,料酒,一点点生抽,用手抓均匀,腌半个小时 第三步3.平底锅烧热,下油,鱼头下锅前裹一层生粉,煎至两面金黄。 第四步4.另起砂锅,烧热之后,放一点油,将姜片,红葱头,红尖椒放进去翻炒一下。 第五步5.再将刚才煎好的鱼头铺到砂锅里,浇一点生抽,大火,盖锅盖。 第六步6.等三分钟之后,将白酒沿着锅盖浇一圈,让其慢慢渗进锅里,再等一分多钟之后,放入葱段,盖盖,关火,一分钟之后就可以开吃啦。

烹饪技巧浇白酒的时候,不要放多了,酒味太浓容易抢了鱼的味道,而且容易着火;配料中可以加洋葱,或者用腐竹也行,只是腐竹的话,要先泡开,不然容易湖了都没有熟。

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