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特别美食松子枣泥麻饼

2018-10-11 22:04:39

主料

熟普通面粉 :60麦芽糖 :70小苏打 :2热水 :20生普通面粉 :60 猪油 :40

辅料枣泥豆沙馅 :340 松子 :60

具体步骤 第一步1.将做好的枣泥豆沙馅加入松子60克拌均,成为松子枣泥馅。 第二步2.生熟面粉各60克和小苏打2克过筛。注:将生面粉用160度烤20-30分钟左右至断生,就是熟面粉。 第三步3.加入黄油(最好是猪油,植物油也可)拌均。 第四步4.加入糖浆70克拌均(最好是麦芽糖,我用糖浆代替了)。 第五步5.根据情况加入少量的热水和成软软的面团,我用了20克,松驰10-30分钟。 第六步6.馅料分成每个60克,6份;面团分成每个40克,6份。 第七步7.取一个小面团,按扁,将馅料放在中间。 第八步8.用两手的虎口,慢慢地边转边向上推,最后包起来,再轻轻地搓圆。 第九步9.稍沾点水,放到芝麻盆里裹上芝麻,然后边搓边按,成为大饼。 第十步10.入200度的烤箱先烤5分钟定型,降低烤箱温度到175度继续烤15分钟,翻面再烤5-10分钟至土黄即可(麻饼不上色,烤久了就干了)。

烹饪技巧1、小苏打有增色和蓬松的作用。2、麻饼不上色,土黄色就可,烤久了就干了。3、刚烤好的有点干,待到凉透放在密封盒里1-2天就好。4、传统的麻饼馅儿里都有裹白糖的猪油膘的,如你不爱吃就像我这样不放。

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