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圣诞姜饼屋1

2018-10-13 02:54:32

主料

低筋面粉 :500

辅料红糖粉 :50 黄油 :100 蜂蜜 :70 鸡蛋 :50肉桂粉 :1/2小勺姜粉 :2小勺水 :20蛋白 :40装饰用糖霜 :适量柠檬汁 :2小勺(10ML)各色食用色素 :少许

具体步骤步1. 红糖加入热水中搅拌至完全溶化;来擀;第二步2. 加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉;第三步3. 低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中;第四步4. 将黄油微波溶化后倒入盆中;第五步5. 加入打散的鸡蛋;第六步6. 加入冷却后的红糖蜂蜜水;第七步7. 用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉;第八步8. 倒在垫纸或者胶垫上,用手揉成光滑的面团,然后包上保鲜膜,放入冰箱松驰1小时(这两天下雪,放室温亦可);第九步9. 醒面的时间,用硬纸板剪出小屋的模型;第十步10. 一小时后,将松弛好的面团取出,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片,如果案板不够大,可以将面团分成数小份,分次第十一步11. 把剪好的纸片模型放在面片上,用刀沿着模型的边缘切割出图案;第十二步12. 切完房子模型的面片重新揉合,擀开,用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案;第十三步13. 这是俺家小寿星在压模,瞧他乐得这样儿,眼睛都笑没了,基本上妈妈做事,他只要能在旁边捣蛋,就是他开心的事儿;第十四步14. 将所有没用完的面团擀成一张大面皮,厚度可以稍厚些,这样可以承受姜饼屋的重量,不至于在端起来的时候断裂;第十五步15. 把切割好的面片放在烤盘上,注意尽量不要变形,变形的面片烤好后边缘不整齐,房子就不太好搭了,用叉子扎一些孔排气;第十六步16. 鸡蛋10克,水20克调匀,用刷子蘸上蛋水液;第十七步17. .刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层上下火180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出,一盘肯定是烤不完的,所以要一盘一盘来烤,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了;第十八步18. 1饼干烤好冷却的时间(热的时候不要动它,很容易变形或断裂)我们来做蛋白糖霜,蛋白打至鱼眼泡后,加入糖粉混合打发,然后加入柠檬汁,继续打发,打到比较干的程度,就成为蛋白糖霜了;第十九步19. .将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中(使用小号圆形花嘴,没有花嘴的直接剪个小洞也成);第二十步20. 开始搭房子,先搭底座,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来,等底座干透后,再将屋顶粘上,如果饼干与饼干之间不那么合缝,不妨将糖霜涂厚些,可以弥补饼干之间的缝隙,也更具粘合性。

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