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让人怀念的红烧肘子

2018-10-13 09:57:13

主料

后肘 :1000

辅料油 :适量盐 :适量大料 :适量老抽 :适量葱 :适量 花椒 :适量桂皮 :适量 姜 :适量香叶 :适量

具体步骤 步1.清洗肘子~整形,把肉厚的部位用刀切开以便入味 第二步2.锅中放水,放肘子水开后转小火 第三步3.一小时后肉烂为止 第四步4.趁热抹上生抽 第五步5.锅烧热,倒油,把肘子的皮朝下小火炸一下(一定要盖盖哦,否则溅的哪都是啊) 第六步6.肉皮朝下,放葱姜、花椒大料、香叶、桂皮,撒盐,浇上刚才猪肘子的汤 第七步7.按下排骨键,共按两次(确保肉烂) 第八步8.蒸好了,去掉花椒大料等 第九步9.将肘子和汤放锅中,煮至汤汁减少,放到铺有生菜的盘中,浇汁即可

烹饪技巧一定要用小火炸肉皮,否则糊喽

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