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海陆空红烧肉

2018-10-12 17:47:51

主料

五花肉 :2斤小鱿鱼 :半斤熟鹌鹑蛋 :半斤

辅料玫瑰豆腐乳汁 :大半碗 八角 :2颗香叶 :2片干辣椒 :2只香油 :1汤匙盐 :微量葱 :1段姜片 :5片生抽 :2汤匙 冰糖 :一大块黄酒 :5汤匙

具体步骤步1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨,撒去黑色皮膜,将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块(约5公分左右)。第二步2. 锅内倒入约2汤匙左右的油,微热后,将五花肉肉皮朝下码放在锅内,小火煎2分钟至肉皮上色。放入冰糖炒糖色,然后放入桂皮、姜片、八角、香叶,再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油,冰糖基本融化,并使肉微上糖色。第三步3. 倒入黄酒后迅速关锅盖,等锅内水汽声消失后开盖,倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋,并加入热水至没过锅内所有材料,中火炖半小时左右。第四步4. 看锅内汤汁还剩1/3时,将鱿鱼放入炖10分钟左右,看锅内汤汁基本收至浓稠,加香油翻炒均匀后关火。

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