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我的凉拌黄瓜蛋皮

2018-10-13 07:19:44

主料

鸡蛋 :1个 黄瓜 :1条 小葱 :1根

辅料盐 :适量生抽 :适量 芝麻油 :适量 醋 :适量 辣椒油 :适量

具体步骤步1.黄瓜切成略粗的丝第二步将发酵好面团,用手拉开可见到细密的蜂窝组织。第三步将面团排气,揉均匀搓成长条,分割成均匀的剂子11份,盖上保鲜膜松弛15分钟。第四步将椰蓉馅料混合拌均匀,分割成均匀11份。第五步将面皮包入椰蓉馅,捏紧收口。第六步将包入馅的面团擀成圆饼形。第七步中间取一个小圆(注意中间不要切开),圆外围平均切开4个刀口(如图所示6)第八步手提起一块面片,互相粘住(用手指粘一点水,粘比较紧)第九步再次提起对面一片包住,粘紧。再次提前面片包住(第三块围着包住有点不好包,用手把面皮中间轻轻拉长一点)第十步将第三块面片两边用手指粘一点水,粘住面皮就好第十一步8.黄瓜和蛋皮倒入料汁,翻拌均匀即可。

烹饪技巧1、摊蛋皮用小火,以免起泡膨胀。

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