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新鲜的中种淡奶油吐司

2018-10-13 01:32:57

主料

吐司 :1

辅料盐 :1

具体步骤步将中种材料(鸡蛋40克,牛奶50克,酵母3克,淡奶油90克,高筋面粉250克)全部放入面包桶内 按和面功能,时间设置为15分钟(牛奶适面粉吸水情况酌情添减)第二步发酵两倍大的面团,用手指蘸粉在中间戳一个洞,不回弹 不塌陷 即为发酵好了第三步将发酵好的中种面团撕小块与除黄油外的主面团材料一起放进面包机里。揉成团后 再加入5g黄油,揉到完全可以拉出大片薄膜即可第四步松驰好后取出轻压排气,碾成长舌状第五步再由上往下卷成圆柱形,整形入模。三个面团都做同样的处理,等距放于模具中。放入烤箱进行二次发酵第六步送入烤箱,上下火170度烤40分钟(温度仅供参考,因为每家烤箱温差不一样)

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